Zimne nóżki i inne smakołyki z kolekcji prof. Jarosława Dumanowskiego
Lublin, 1 lutego 2023 r.
Moda na kulinaria według receptur naszych babć i dziadków powraca z mocą. Prof. Jarosław Dumanowski, znawca staropolskiej kuchni i pasjonat pierników, dzieli się swoją wiedzą i przepisami na zapomniane smakołyki, które z pewnością podbiją serca miłośników tradycyjnych potraw.
Zimne nóżki: klasyczny przysmak z przeszłości
Zimne nóżki, czyli galaretka z mięsa wieprzowego, to jeden z najbardziej charakterystycznych przysmaków kuchni polskiej. Prof. Dumanowski podzielił się swoim ulubionym przepisem na tę potrawę, która z pewnością przypomni smaki z dzieciństwa wielu z nas.
Aby przygotować zimne nóżki, potrzebujesz mięsa wieprzowego (najlepiej łopatki), warzyw, przypraw oraz żelatyny. Mięso gotuje się z dodatkiem warzyw, a następnie miesza z żelatyną, tworząc galaretkę, którą można podawać na zimno.
Inne zapomniane smakołyki z kolekcji prof. Dumanowskiego
Prof. Dumanowski podzielił się również przepisami na inne tradycyjne potrawy, takie jak kotlety mielone z ziemniakami, pierogi ruskie czy kiszka ziemniaczana. Każdy z tych przepisów to powrót do korzeni i odkrycie smaków, które przez lata były zapomniane.
Te proste, ale niezwykle smakowite dania przypomną nam, jak ważna jest tradycja kulinarna i jak wiele możemy zyskać, wracając do dawnych receptur.
Przygotowanie tradycyjnych potraw: wyzwanie i satysfakcja
Przygotowanie tradycyjnych potraw według receptur prof. Dumanowskiego może być wyzwaniem, ale jednocześnie daje ogromną satysfakcję. Odkrywanie dawnych smaków i technik kulinarnych to nie tylko podróż w czasie, ale także sposób na zachowanie i przekazanie wiedzy o naszej kuchni kolejnym pokoleniom.
Warto więc spróbować swoich sił w przygotowaniu tych zapomnianych przysmaków i przekonać się, jak wiele radości może przynieść gotowanie według starych receptur.
Wspólne gotowanie i dzielenie się wiedzą
Prof. Dumanowski zachęca do wspólnego gotowania i dzielenia się wiedzą o tradycyjnych potrawach. Organizowanie spotkań kulinarnych, warsztatów i kursów gotowania to świetny sposób na odkrywanie i przekazywanie wiedzy o naszej kuchni.
Wspólne przygotowywanie tradycyjnych dań to nie tylko okazja do nauki, ale także do integracji i budowania więzi międzyludzkich. To również szansa na zachowanie i promowanie naszego dziedzictwa kulinarnego.
Bądźmy razem w tej kulinarniej podróży i odkrywajmy smaki przeszłości!
Na podstawie: Źródła
Opublikowano: 12 stycznia 2025