Złociste i chrupiące placki ziemniaczane: Tradycyjne przepisy z Lubelszczyzny
Lubelszczyzna słynie z wielu kulinarnych przysmaków, a jednym z najbardziej charakterystycznych są placki ziemniaczane. 13 listopada obchodziliśmy Dzień Placków Ziemniaczanych, więc to doskonała okazja, by podzielić się kilkoma sprawdzonymi przepisami na te lubelskie smakołyki.
Placki ziemniaczane, znane również jako bramboraki, deruny czy plyndze, to nie tylko proste danie, ale także wyraz kulinarnej tradycji regionu. Każdy z tych wariantów ma swoje unikalne cechy i sposób przygotowania, ale wszystkie łączy złocista, chrupiąca skórka i pyszny, ziemniaczany wnętrze.
Jednym z najpopularniejszych przepisów na placki ziemniaczane są bramboraki. Aby je przygotować, potrzebujemy ziemniaków, mąki, jajek, cebuli, soli i pieprzu. Ziemniaki należy zetrzeć na tarce, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Następnie formujemy placki i smażymy je na złoty kolor z obu stron.
Deruny to nieco inna wersja placków ziemniaczanych, która wyróżnia się dodatkiem białego sera. Po ugotowaniu ziemniaków i ich utłuczeniu, dodajemy starty ser, jajka, mąkę, sól i pieprz. Masę formujemy w placki i smażymy na patelni do uzyskania chrupiącej skórki.
Plyndze to placki ziemniaczane z dodatkiem kiszonej kapusty. Po ugotowaniu i utłuczeniu ziemniaków, dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, jajka, mąkę, sól i pieprz. Masę formujemy w placki i smażymy na patelni, aż do uzyskania złocistej skórki.
Placki ziemniaczane to nie tylko smakowite danie, ale także sposób na wykorzystanie nadmiaru ziemniaków. Można je podawać z różnymi dodatkami, takimi jak śmietana, gulasz, czy nawet z sosem czosnkowym. To uniwersalne danie, które pasuje zarówno do codziennego obiadu, jak i do specjalnych okazji.
Przygotowując placki ziemniaczane według tradycyjnych lubelskich przepisów, możemy nie tylko cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, ale także pielęgnować kulinarne dziedzictwo regionu. To danie, które od pokoleń gości na lubelskich stołach i z pewnością zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni.
Dzień Placków Ziemniaczanych to nie tylko okazja do wspólnego gotowania i smakowania, ale także szansa na przypomnienie sobie tradycyjnych przepisów i technik kulinarnych, które są nieodłączną częścią lubelskiej kultury kulinarnej.
Na podstawie: Źródła
Opublikowano: 17 listopada 2024