Kulinarna mapa Lubelszczyzny. Buraczki muszą być
Buraczki to jedno z najbardziej lubianych warzyw w Polsce. Wielu z nas kojarzy je z dodatkiem do dań mięsnych czy sałatek, ale warto wiedzieć, że są one także ważnym elementem kuchni lubelskiej. Wiele restauracji na Lubelszczyźnie serwuje dania z wykorzystaniem buraczków, a nawet wyróżnia się w ich przygotowywaniu.
Jednym z najbardziej znanych przepisów na buraczki jest ten, który podał Mikołaj Rej. Ten polski pisarz i poeta z XVI wieku był wielkim miłośnikiem buraczków i w swoich dziełach wielokrotnie wspominał o tym warzywie. Według niego, buraczki muszą być obecne na każdym stole, ponieważ są symbolem zdrowia i dobrobytu.
Jednak to nie tylko Mikołaj Rej cieszył się smakiem buraczków. W XVIII wieku hrabia Tyszkiewicz, właściciel licznych dóbr na Lubelszczyźnie, często gościł w swoim pałacu Władysława Kucharskiego, który zasłynął z przygotowywania wyśmienitych dań z wykorzystaniem buraczków. Wielokrotnie słynny kucharz przygotowywał dla swojego gospodarza specjalną potrawę z buraczków, która stała się jego ulubionym daniem.
Jeśli chcesz spróbować przygotować buraczki w domu, musisz pamiętać o kilku ważnych krokach. Po pierwsze, buraczki należy dokładnie oczyścić i obrać ze skórki. Następnie pokroić je w cienkie plasterki i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu należy je ostudzić i odcedzić z nadmiaru wody.
Kolejnym ważnym elementem jest przygotowanie sosu, który nada charakterystyczny smak buraczkom. W tym celu należy wymieszać ocet, olej, sok z cytryny, cukier oraz sól i pieprz. Do sosu można także dodać posiekaną cebulę i czosnek, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
Gotowe buraczki należy polać przygotowanym sosem i dokładnie wymieszać. W ten sposób uzyskamy wyjątkowy smak, który będzie idealnym dodatkiem do dań mięsnych czy sałatek. Jeśli chcesz podać buraczki jako samodzielne danie, możesz je udekorować odrobiną świeżego koperku lub pietruszki.
Dzięki prostym krokom, możesz samodzielnie przygotować wyśmienite buraczki, które z pewnością zasmakują wszystkim domownikom. Warto pamiętać, że buraczki nie tylko są niezwykle smaczne, ale także bogate w wiele ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały. Dlatego warto częściej sięgać po ten warzywny skarb Lubelszczyzny.
Zapraszamy do odkrywania smaku buraczków na Lubelszczyźnie i poznawania różnych przepisów na ich przygotowanie. Możesz także wybrać się do jednej z wielu restauracji, gdzie będą serwować dania z wykorzystaniem tego warzywa. Smacznego!
Opublikowano: 08 października 2023